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En la cocina, la combinación de olores y sabores nos remonta siempre a momentos del pasado, en mi caso, las empanadas argentinas me recuerdan momentos increíbles de la época en la que mi esposo y yo empezábamos a salir, solíamos ir a un restaurant argentino y, como entrada, invariablemente pedíamos empanadas, se dice que una buena comida y una buena compañía son la dupla perfecta 😍
Cada vez que las preparo, siempre platicamos de aquéllos días, nos encantan por esa razón.
Cuando queremos preparar algo especial para festejar 🥳, a veces pasa que las ideas no fluyen y se nos cierra el mundo, así que ahora que se acerca el día del padre, pensé que sería un buen detalle compartirles la receta paso a paso para prepararlas.
Así que manos a la obra, espero la disfruten!
1/2 litro de aceite vegetal para freírlas
Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y el chile serrano, reservar.
Cortar en rodajas las aceitunas, reservar.
Calentar en un sartén el aceite y agregar la cebolla y el pimiento morrón, freír hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el chile verde y mezclar para integrar, agregar el ajo y freír hasta que desprenda su aroma, agregar la carne molida el consomé de pollo y las especias, mezclar para integrar, cuando la carne se haya sellado, agregar el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mezclar, verificar la sal y de ser necesario agregar otro poco, por último agregar las aceitunas y mezclar para integrar, continuar la cocción hasta que se consuma el caldo, reservar hasta que se enfríe.
En un sartén a fuego medio, derretir la manteca y reservar para que se enfríe.
Disolver la sal en el agua caliente.
En una batidora (con gancho de amasar) colocar la harina y hacer una fuente en el centro, agregar la manteca y amasar a velocidad baja agregando poco a poco la mezcla de agua con sal, una vez que se integren todos los ingredientes, amasar a velocidad media durante 8 minutos aproximadamente hasta que se forme una masa tersa y lisa, que no se pega en las manos. Este proceso lo puedes hacer también a mano.
Cubrir la masa y dejar reposar durante 15 minutos.
Dividir la masa en dos partes, con una mitad formar un cilindro y cortarlo en doce partes iguales (si quieres que queden exactamente iguales, puedes pesar cada porción) y formar bollitos, taparlos y dejar reposar durante 10 minutos.
Con ayuda de un palote, formar discos redondos de 10-12 cm de diámetro y 1 mm de espesor aproximadamente. Agregar una porción generosa de relleno en el centro dejando aproximadamente 1 cm de la orilla libre para poder cerrarlas.
Para cerrarlas oprimir con los dedos toda la orilla y después para el repulgue levantar con el dedo pulgar una esquina e ir doblando la masa y oprimir para que se vaya sellando la empanada.
Así que manos a la obra, espero la disfruten!
Ingredientes
Relleno
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento morrón rojo
- 1/2 taza de caldo (de pollo o de res)
- 1 chile serrano
- 1 cucharada de pimentón
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- 75 g de aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Mezcla de pimientas (rosa, blanca y negra) al gusto
- Sal al gusto
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 75 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua tibia
Extras
1/2 litro de aceite vegetal para freírlas
Elaboración👩🏼🍳🧑🏽🍳
Relleno
Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y el chile serrano, reservar.
Cortar en rodajas las aceitunas, reservar.
Calentar en un sartén el aceite y agregar la cebolla y el pimiento morrón, freír hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el chile verde y mezclar para integrar, agregar el ajo y freír hasta que desprenda su aroma, agregar la carne molida el consomé de pollo y las especias, mezclar para integrar, cuando la carne se haya sellado, agregar el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mezclar, verificar la sal y de ser necesario agregar otro poco, por último agregar las aceitunas y mezclar para integrar, continuar la cocción hasta que se consuma el caldo, reservar hasta que se enfríe.
Masa
En un sartén a fuego medio, derretir la manteca y reservar para que se enfríe.
Disolver la sal en el agua caliente.
En una batidora (con gancho de amasar) colocar la harina y hacer una fuente en el centro, agregar la manteca y amasar a velocidad baja agregando poco a poco la mezcla de agua con sal, una vez que se integren todos los ingredientes, amasar a velocidad media durante 8 minutos aproximadamente hasta que se forme una masa tersa y lisa, que no se pega en las manos. Este proceso lo puedes hacer también a mano.
Cubrir la masa y dejar reposar durante 15 minutos.
Dividir la masa en dos partes, con una mitad formar un cilindro y cortarlo en doce partes iguales (si quieres que queden exactamente iguales, puedes pesar cada porción) y formar bollitos, taparlos y dejar reposar durante 10 minutos.
Con ayuda de un palote, formar discos redondos de 10-12 cm de diámetro y 1 mm de espesor aproximadamente. Agregar una porción generosa de relleno en el centro dejando aproximadamente 1 cm de la orilla libre para poder cerrarlas.
Para cerrarlas oprimir con los dedos toda la orilla y después para el repulgue levantar con el dedo pulgar una esquina e ir doblando la masa y oprimir para que se vaya sellando la empanada.
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En un sartén, profundo, colocar abundante aceite vegetal y calentarlo a fuego medio, freír las empanadas volteando cada dos minutos hasta que se pongan color dorado (toma aproximadamente 8 minutos)
Es una receta que toma tiempo de elaboración, pero te aseguro que no te vas a arrepentir de meterte en la cocina y disfrutar mientras las preparas 😉
Escrito por: Aba KuMo
© Copyright MMMM. Todos los derechos reservados. Se prohíbe estrictamente copiar completa o parcialmente los materiales presentados en este sitio.
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