Cómo preparar Pollo del General Tso

La receta de “Pollo del General Tso” es un platillo oriental que goza de buena fama entre los norteamericanos. Supuestamente el chef que desarrolló la receta le puso ese nombre en honor al General Zuo Zongtang, pero también hay otras versiones que dicen que el nombre “Zongtang” es un homónimo que se refiere a una “sala de reuniones ancestral”, que en realidad se trata de  una receta común de pollo originaria de Hunan. Para los que les provoca curiosidad el por qué se llama así, cualquiera de las dos versiones es buena como una plática de amantes de la comida internacional.

Preparado a base de pollo frito y crujiente cubierto con un salsa dulce y melosa, el pollo del General Tso es la combinación perfecta para los que amamos la comida china.

Como ya te he comentado anteriormente, la comida asiática es una de mis favoritas y este plato en especial se encuentra dentro de mi lista de “top ten”, así que pensé que sería buena idea compartirla contigo, si resulta que estás pensando en alguna comida fácil y rápida de prepara para esta semana, ésta es una buena alternativa, te aseguro que la vas a amar 😍

Ingredientes

Para preparar el pollo

• 350g de pechuga de pollo 

• La clara de un huevo 

• 1 cucharadita de mirín 

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

• 1/4 de taza de harina de trigo 

• 1/4 de taza de maizena 

• 1 cucharada de aceite de olivo 

• Sal al gusto 

• Mezcla de 3 pimientas (rosa, blanca y negra) al gusto 

Para la salsa

• 1 taza de caldo de pollo 

• 1 cucharada de salsa de soya 

• 1 cucharada de salsa de ostión 

• 1/8 de taza de azúcar 

• 1 cucharada de vinagre de arroz 

• 1 cucharada de mirín 

• 1 cucharada de maizena 

• 2 chiles de árbol secos 

• 1 cucharada de cebolla picada finamente 

• 1 diente de ajo picado finamente 

Extras

• Aceite vegetal para freír 

• Ajonjolí para adornar 

Preparación

Pollo

Cortar la pechuga en trozos del tamaño de un bocado y colocarlos en un bowl, agregar sal y pimienta al gusto, el mirín, la clara de huevo y el bicarbonato de sodio, mezclar para integrar. Agregar la harina y la maizena, mezclar; incorporar el aceite de olivo y mezclar para integrar, debe quedar con consistencia muy espesa, reservar.

Salsa

En un recipiente aparte vaciar el caldo de pollo, la soya, la salsa de ostión, el azúcar, el vinagre de arroz, el mirín, la maizena, el chile (en trozos y sin semillas) y mezclar hasta que se disuelva el azúcar y la maizena, reservar.

Armado del plato

Freír los trozos de pollo en abundante aceite bien caliente (el aceite los debe cubrir), después de 2 minutos retirarlos del aceite, volver a freírlos otros dos minutos o hasta que se pongan de color dorado, retirarlos y ponerlos sobre una servilleta de papel absorbente para retirar el exceso de aceite, reservar.

En un wok poner una cucharada de aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y freír hasta que se ponga transparente, agregar el ajo y freír hasta que desprenda su aroma, agregar la salsa (mezclando previamente para que se incorpore la maizena), calentar sin dejar de mezclar, hasta que se espese, agregar el pollo frito y mezclar hasta que se bañe por completo con la salsa.

Espolvorea un poco de ajonjolí en la superficie, le da un toque de sabor muy rico 😉

Puedes servirlo acompañado de arroz blanco al vapor, aquí te dejo un enlace con el paso a paso para prepararlo: https://youtu.be/FoNdQY6LePo

Escrito por: Aba KuMo



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