Escrito por: Aba KuMo. 

Vaso de vidro con café dalgona, sobre una mesa de madera, con granos de café dispersos sobre la mesa.


Desde el año pasado el café dalgona se ha hecho muy popular en el mundo, ya que a raíz de la pandemia todos hemos estado buscando opciones de entretenimiento en las redes sociales, y la cocina no ha sido la excepción.

El café es una de las bebidas más populares en Corea, hay muchísimas opciones de disfrutar este delicioso elixir, y una de ellas es el café dalgona.

Después de ver una receta original, me he dado cuenta que el dalgona es el equivalente al caramelo que en México preparamos para hacer palomitas acarameladas o el “honeycomb” del reino unido.

En Corea podemos encontrar dos opciones, café dalgona o dalgona latte, así que se me hizo interesante compartir con ustedes tres recetas para prepararlo y disfrutar de una bebida dulce de vez en cuando, sobretodo cuando traemos la pila baja y necesitamos cargarnos de energía.

1. Dalgona


Ingredientes


  • Hielo
  • ¾ de vaso de leche
  • ¾ de taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración


Prepara una charola para hornear con el papel encerado.

En una olla profunda de aluminio coloca el azúcar y calienta a fuego máximo, sin dejar de mover espera a que se disuelva el azúcar por completo, notarás que toma un color dorado, agrega el bicarbonato y mezcla hasta que se disuelva con el caramelo, vacíalo sobre la charola y extiéndelo un poco hasta que quede de un grueso aproximado de un centímetro, déjalo reposar hasta que se haya enfriado por completo.

NOTA: Ten mucha precaución al preparar el caramelo ya que alcanza temperaturas muy altas.

En un vaso de vidrio coloca un poco de hielo y sirve la leche, sumerge trozos del dalgona que acabas de preparar, espera a que se disuelva un poco en la leche y disfruta!

2. Dalgona cremoso


Ingredientes


  • Hielo
  • ¾ de vaso de leche
  • Dos cucharadas de café soluble
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de agua caliente

Elaboración


En un recipiente coloca el azúcar y el agua caliente, mezcla hasta disolver, agrega el café y mezcla hasta que se hayan disuelto por completo, con un batidor de globo o con una batidora de mano, mezcla hasta que tome una consistencia cremosa y se formen picos.

En un vaso de vidrio coloca el hielo a tu gusto y agrega la leche, con ayuda de una cuchara coloca el merengue de café que acabas de preparar alisando con la cuchara hasta que formes un volcán sobre la leche, listo!

3. Dalgona latte


Ingredientes


  • Dos cucharadas de café soluble
  • Dos cucharadas de agua caliente
  • Hielo
  • ¾ de vaso de leche
  • ¾ de taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración


Prepara una charola para hornear con el papel encerado.

En una olla profunda de aluminio coloca el azúcar y calienta a fuego máximo, sin dejar de mover espera a que se disuelva el azúcar por completo, notarás que toma un color dorado, agrega el bicarbonato y mezcla hasta que se disuelva con el caramelo, vacíalo sobre la charola y extiéndelo un poco hasta que quede de un grueso aproximado de un centímetro, déjalo reposar hasta que se haya enfriado por completo.

NOTA: Ten mucha precaución al preparar el caramelo ya que alcanza temperaturas muy altas.

Prepara un shot de café concentrado disolviendo el agua y el café.

En un vaso coloca un poco de hielo y sirve la leche, agrega el shot de café y adorna con trozos de dalgona, disfruta mientras escuchas el crujir del dalgona en contacto con la leche!

 
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