Receta de dulce de calabaza, también conocido como “Calabaza en tacha”

Escrito por: Aba KuMo. 

El otoño es la época del año que más me encanta, por los colores rojizos que toman las hojas de los árboles, por la luna que se dice que la de octubre es la más hermosa y porque es la temporada de la calabaza de castilla 😃 

Tengo algunas recetas de esas que van pasando de generación en generación, que cada vez que las preparo me transportan a mi niñez, los aromas y sabores me hacen revivir hermosos momentos de mi vida, yo digo que eso es lo mágico de cocinar, de alguna manera es una recreación de la felicidad.

Por eso te comparto esta receta que es súper sencilla porque basta con poner todos los ingredientes en una cazuela y esperar el cocimiento mientras se disfrutan los aromas que desprenden las especias, no cabe duda, la cocina mexicana es una joya 💎  una gozada!

Receta de dulce de calabaza

Ingredientes

• 2 Kg de calabaza de castilla 🎃
• 2 piezas de piloncillo (aproximadamente ½ Kg)
• 1 raja de canela 
• 2 clavos de olor
• 750 ml de agua

Preparación

Lava muy bien la calabaza antes de partirla (ya que se cocina con todo y cáscara), pártela por la mitad y después cada mitad por la mitad otra vez, y luego una vez más, de forma que te van a quedar triángulos, no le quites nada del centro, ni las semillas, te aseguro que éstas son lo más rico de este postre.

Parte cada pieza de piloncillo por la mitad.

En una cazuela coloca los trozos de calabaza junto con el piloncillo, la raja de canela y los clavos de olor, agrega el agua coloca una tapa y cocina durante 45-60 minutos a fuego alto 💯  mueve de vez en cuando los trozos de calabaza para que no se vayan a pegar en el fondo de la cazuela. Sabrás que ya está lista cuando el almíbar de piloncillo se pone espeso y obscuro, y si entierras un tenedor la calabaza estará suavecita 😉

Aunque la puedes comer como más se te antoje, te recomiendo que la dejes enfriar para que termine de absorber la miel de piloncillo, ¡te aseguro que te va a encantar! 😋

© Copyright MMMM. Todos los derechos reservados. Se prohíbe estrictamente copiar completa o parcialmente los materiales presentados en este sitio.