¿Se te antojan unos pambazos? Aquí está la mejor receta

Escrito por: Aba KuMo.

A mí sí, yo sigo instalada en los festejos patrios, cuidándome de no salir de casa 🏡 me ha dado por darle vuelo a todos mis antojos, así que aquí te voy a compartir esta receta para preparar unos deliciosos pambazos 🤪  También te dejo una receta para salsa verde súper sencilla y rápida de hacer pero queda riquísima.

Receta de pambazos

Ingredientes

Para los pambazos

• 4 pambazos 
• ½ Kg de papas 🥔
• 100 g de chorizo
• ¼ de cebolla 🧅
• 4 chiles guajillo
• 1 diente de ajo 🧄
• ¼ de cucharadita de sal de mesa 🧂
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta al gusto

Para la salsa

• 12 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta al gusto

Para acompañar

• Lechuga cortada en rebanadas finas
• Queso fresco rallado
• Crema de leche
• Salsa verde

Preparación

Salsa verde

Retirarles la cáscara y lavarlos muy bien junto con el chile.

Ponerlos en una cacerola con abundante agua hasta que los cubra, una vez que rompa el hervor, verificar cuando cambian de color a verde más claro ya están listos, licuarlos con la sal y un poco de pimienta al gusto, reservar.

Pambazos

Cocer la papa durante 1 h en agua hirviendo a fuego alto o en olla de presión contando 7 minutos a partir de que empieza a salir el vapor.

Retirar las semillas a los chiles, enjuagarlos para retirar el polvo y ponerlos a remojar en agua hirviendo durante media hora para hidratarlos, una vez transcurrido este tiempo, licuarlos junto con el diente de ajo, la sal marina, pimienta y un cuarto de taza del agua en la que los hidratamos, reservar.

Picar finamente la cebolla, reservar.

En un sartén con un poco de aceite vegetal freír el chorizo durante más o menos 4 minutos agregar la cebolla y mezclar durante un minuto, reservar.

Una vez cocidas las papas, pelarlas y triturarlas, agregar el chorizo y mezclar junto con el cuarto de cucharadita de sal de mesa, reservar.

Partir los pambazos por la mitad y remojar uno por uno en la salsa de chile guajillo, freírlos en aceite por ambos lados hasta que se pongan dorados. Rellenarlos con la mezcla de papas con chorizo, agregar la crema, la lechuga, el queso y la salsa, ¡a disfrutar!

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