Prepara unos deliciosos y nutritivos rollos primavera

Escrito por: Aba KuMo. 

La comida china 🥢 es una de mis favoritas... después de la mexicana 🌶 claro está.

Afortunadamente tengo muchas recetas de esta variada y exquisita cocina porque mi bisabuelo era de orígen chino y le enseñó a cocinar muchos platillos a mi madre, así que poco a poco les iré compartiendo algunos para que los preparen en su casa.

Los rollitos primavera nunca faltan en el menú de la comida rápida china de cualquier centro comercial, así que supongo que somos muchos los que disfrutamos de comer un par de ellos previos al plato fuerte, como son relatívamente sencillos de preparar, se me hizo buena idea 🤔 compartirles la receta, así que aquí les va.

Receta de Rollos Primavera

Ingredientes

Para la masa

• 300g  de harina de trigo 🌾
• 2 huevos 🥚
• 50ml de agua 💧
• 1 cucharadita de sal
• Maizena

Para el rollo

• 125g de carne molida de cerdo 🐷
• 100 g de fideos de arroz (fideo chino)
• 1 cebollita de cambray 
• 1 zanahoria 🥕
• 100g de col
• 5 champiñones frescos 
• 1 diente de ajo 🧄
• 1 trocito de jengibre fresco (del tamaño del ajo aproximadamente)
• 1 cucharada de azúcar 
• ¼ cucharadita de sal 
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 huevo 🥚
• Pimienta al gusto (negra o blanca)
• Aceite vegetal

Preparación

Masa

En un recipiente batir los huevos y mezclar con el agua y la sal.

Colocar la harina en la batidora e ir agregando poco a poco la mezcla de agua y huevo, batir durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa ya no se pegue, colocarla en un bowl, taparla y dejarla reposar durante 30 minutos.

En una mesa limpia colocar maizena y extender la masa hasta que quede de un grosor de 1mm aproximadamente, colocar un poco de maicena hasta cubrir la superficie y corta cuadrados de 10x10cm, cúbrelos con un trapo húmedo y reserva.

Relleno

• En un recipiente con agua, poner a hidratar los fideos de arroz.
• Con ayuda de un cuchillo 🔪 , retira la cáscara al jengibre (te debe quedar un tamaño aproximado del diente de ajo que vas a usar) y pícalo finamente, reservar.
• Picar finamente la cebolla (también el rabo) y el ajo, reservar.
• Cortar en pluma la col tratando de las rebanadas sean de 1-2 mm, reservar.
• Cortar en bastoncitos delgados (1-2 mm)  la zanahoria, reservar.
• Cortar en bastones delgados (aproximadamente ½ cm) los champiñones, reservar.
• Ya que están suavecitos los fideos (aproximadamente 20 minutos), escurre el agua y córtalos para que te queden como de 15cm.

Poner a fuego alto una olla, cazuela o wok, con aproximadamente una cucharada de aceite vegetal, agregar la cebolla una vez que se ponga brillante, agrega el ajo y el jengibre, mezcla y cuando el ajo desprenda su aroma agrega los champiñones, remueve para integrar, cuando los champiñones empiecen a cambiar de color agrega la zanahoria y la col, mezcla un par de minutos y cuando veas que la col haya reducido su tamaño a la mitad, retira del fuego y reserva.

En el mismo recipiente pon una cucharada de aceite y agrega la carne junto con la sal, remueve hasta que la carne se haya cocido, agrega la mezcla de verduras, los fideos, el azúcar, un poco de pimienta y la salsa de soya, remueve para que se integren bien todos los ingredientes, retira del fuego y reserva hasta que se haya enfriado por completo.

En una taza bate el huevo, lo vamos a usar para cerrar los rollos, así que déjalo al alcance de tu mano. 

Para armarlos, coloca la hoja de masa frente a tí con un pico hacia tí (🔷 ) a una distancia de 3cm aproximadamente, coloca el relleno que quieras formando una línea, enrolla hasta la mitad de la hoja de masa, dobla los dos picos laterales hacia el centro, sigue enrollando, cuando te quede un triangulo de 2cm aproximadamente, barniza con el huevo y termina de cerrar.

En un recipiente con abundante aceite vegetal bien caliente ♨️  sumerge los rollos y dales la vuelta para que se doren uniformemente, cuando veas que ya están dorados (2 min aproximadamente) retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente, que los disfrutes mucho! 😋

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