Escrito por: Aba KuMo.
Me encanta el sabor del elote, me fascina comerlo ya sea en un rico platillo o simplemente cocido con mayonesa, limón, queso rallado y chilito piquín 🤪 mmmh! Pero algo que adoro para acompañar mi cafecito ☕ de las tardes es el panqué, me recuerda mi niñez, cuando mi bisabuela llegaba de visita a la casa con muchos panquecitos de sabores nuez, vainilla, chocolate y por supuesto de elote! era una manera de demostrarnos su cariño.
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Me encanta el sabor del elote, me fascina comerlo ya sea en un rico platillo o simplemente cocido con mayonesa, limón, queso rallado y chilito piquín 🤪 mmmh! Pero algo que adoro para acompañar mi cafecito ☕ de las tardes es el panqué, me recuerda mi niñez, cuando mi bisabuela llegaba de visita a la casa con muchos panquecitos de sabores nuez, vainilla, chocolate y por supuesto de elote! era una manera de demostrarnos su cariño.
Este rico panqué se puede preparar tanto con granos de elote blanco o con granos de elote dulce o amarillo, con ambos queda delicioso. Aquí les comparto la receta para prepararlo, está súper sencilla, espero se animen a prepararlo y que lo disfruten tanto como yo.
Receta de panqué de elote
Ingredientes
- ½ kg de granos de elote crudos 🌽
- 250 ml de leche a temperatura ambiente 🥛
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- 200 g de harina de trigo 🌾
- 4 huevos a temperatura ambiente 🥚
- 125 g de azúcar
- 8 g de polvo de hornear
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal 🧂
- 20 cm de diámetro
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Preparación
Moler los granos de elote con la leche y la vainilla, puede hacerse con un procesador de alimentos o en la licuadora, no es necesario que queden totalmente triturados, siempre es rico que te sorprendan algunos granos completos en tu rebanada 😲, reservar.
Mezclar harina, polvo de hornear y sal, cernir y reservar.
En un recipiente colocar la mantequilla a temperatura ambiente, lo más suavecita que se pueda, agregar el azúcar y acremar hasta que se ponga de un tono casi blanco, agregar los huevos uno por uno y mezclar hasta incorporar bien cada uno. Agregar los granos de elote molidos y mezclar. Agregar poco a poco la mezcla de polvos moviendo constantemente para que se integren bien.
Colocar la mezcla en un recipiente para hornear de 20 cm de diámetro con papel encerado en el fondo, esto ayudará para que no se queme la base 😉.
Precalentar el horno a 180°C ♨️ y hornear durante 45-50 minutos. Para conseguir que quede bien cocido pero que no se queme, es importante que ya que se cumplan los 30 minutos, vigilar cómo va la cocción, si se empieza a ver dorada la superficie, comprueba con un palillo y si sale seco es que ya está listo . Recuerda que el tiempo de horneado depende mucho de cada horno y de la altura de la ciudad en que vives.
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