Escrito por: Aba KuMo.

pastel de zanahoria


Todos necesitamos ideas 🤩  para poder sobrevivir a este encierro involuntario pero tan necesario para ver si podemos acabar con esta terrible pandemia, así que me dí a la tarea de localizar en el disco duro externa todas mi recetas, mismas que iré compartiendo contigo conforme las vaya preparando.

Desde la semana pasada tengo antojo 🤪  de pasteles, otro de mis favoritos es el de zanahoria, así que lo pienso preparar este fin de semana, está súper fácil! aquí te paso la receta por si se te apetece prepararlo también 👨‍🍳👩‍🍳.

Receta de pastel de Zanahoria 

Ingredientes


Para el pan


  • 5 zanahorias 🥕
  • ¼ de taza de uvas pasa
  • 50g de nuez
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 4 huevos 🥚
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina
  • 1½ tazas de azúcar refinada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • Molde para hornear de 21cm x 7cm

Para el betún


  • 180g de queso crema
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
  • 1 taza de azúcar glass
  • Ralladura de una naranja 🍊
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación


En un bowl cierne la harina junto con el polvo de hornear y reserva para después.

Pela y lava las zanahorias, rállalas lo más fino que puedas, colócalas en un recipiente hondo, agrega la sal, la canela, la vainilla y mézcla, ve agregando los huevos uno a uno mezclando bien para incorporarlos, agrega azúcar, nueces, uvas pasa y el aceite, mezcla bien hasta que veas que ya están bien incorporados todos los ingredientes. Empieza a agregar la mezcla de harina/polvo de hornear poco a poco sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos.

Si tienes papel encerado te recomiendo que le pongas en la base del molde (esto evita que se dore de más), pero si no tienes, barniza con un poco de mantequilla paredes y base y agrega un poco de harina, asegúrate que se pegue en toda la mantequilla que pusiste y desecha el resto.

Coloca la mezcla en el molde y golpea contra la mesa para sacar el aire.

Pre-calienta el horno a 200°C durante 10 minutos y hornea ♨️  durante 45 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe por completo antes de retirar del molde.

Muy importante 🧐  recuerda que debes vigilar constantemente, cuando veas que la superficie se empieza a ver firme y cambia de color, utiliza un palillo para pinchar tu pastel, cuando sale limpio es tiempo de apagar y sacarlo del horno. Como siempre te digo, cada horno es diferente y los tiempos de cocción también varían según la altura de la ciudad en que vives.

Para preparar el betún sólo tienes que acremar el queso con una batidora, agrega la mantequilla a temperatura ambiente (es muy importante que esté súper suavecita para que no se formen grumos), agrega el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir, por último agrega la vainilla y la ralladura de naranja, sigue mezclando hasta tener una crema homogénea.

Ya que el pastel está bien frío, córtalo por la mitad, de manera transversal para obtener dos discos de la misma altura, coloca uno en la charola donde lo vayas a partir después, agrega suficiente betún (aproximádamente la tercera parte) y espárcelo uniformemente sobre toda la superficie, coloca el otro disco de pastel sobre la mezcla y esparce el resto del betún en la superficie y en los lados, listo! ya tienes un rico pastel de zanahoria, sólo falta un buen cafecito o té ☕️

Tip: también lo puedes hornear en moldes individuales y hacer tus propios cupcakes 🧁 😉

cupcakes



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