Escrito por: Aba KuMo.
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Amo el chocolate en todas sus variantes, así que hoy te traigo la mejor
receta para preparar un pastel de chocolate que está de 💯 es un poco
elaborado porque son varias etapas de preparación, pero te aseguro que te vas
a divertir muchísimo haciéndolo 👩🍳👨🍳
Receta de pastel de chocolate
Ingredientes
Para el biscocho
- 100g de harina
- 15g de cocoa
- 90g de azúcar
- 4 huevos
- 45g de leche a temperatura ambiente.
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 200g de chocolate obscuro
- 400g de crema entera
- 30g de azúcar
- 5g de mantequilla
Para el almíbar
- 50g de agua
- 30g de azúcar
- 10ml de licor de crema irlandesa (baileys)
Preparación
Mezclar la harina con la cocoa y el polvo de hornear, cernir y reservar.
En un bowl poner los 4 huevos y cernir sobre ellos el azúcar junto con la sal,
agregar la vainilla y batir hasta que la mezcla se pone de color casi blanco y
aumenta al doble su volúmen. Agregar la leche y mezclar con movimientos
envolventes, agrega la mezcla de harina cernida, cocoa y polvo de hornear y
mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire que se forma cuando
batimos los huevos.
Derrite la mantequilla a baño maría, procura que no pase de una temperatura de
50°C, agrega un par de cucharadas de la mezcla anterior e integra bien, ahora
agrégala a toda la mezcla e integra bien con movimientos envolventes.
Prepara un molde de entre 18-20 cm de diámetro con papel encerado tanto en la
base como en los lados (tip: pon un poco de aceite en la base y los lados del
molde para que se adhiera el papel encerado 😉 ). Vierte la mezcla en el molde
y da unos golpecitos contra la mesa para que se le salgan las burbujas de
aire.
Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos y hornea durante 30-35 minutos
(tip: cuando lo hagas por primera vez una vez que pasen 20 minutos, no dejes
de observarlo de vez en cuando 🧐 cuando veas que cambia un poco de
color la superficie, entierra un palillo y si sale limpio es que ya está
listo, recuerda que los tiempos de cocimiento dependen mucho de la altura en
la que vivas y de tu horno).
Deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Sácalo del molde, retira el
papel encerado y córtalo en tres rebanadas de manera transversal y de la misma
altura (cada rebanada va a ser un piso del pastel 🤪 )
Betún para el relleno
Mezcla 1: derretir el chocolate a baño maría, calienta un poco 100g de crema y
agrégala en el chocolate junto con la mantequilla (a temperatura ambiente) y
mezcla para integrar y reservar.
Mezcla 2: en un bowl coloca los otros 300g de crema y el azúcar, bate a
velocidad alta (tip: sabrás que está lista cuando al levantar el globo de la
batidora se formen picos como un merengue 😉 )
Toma un par de cucharadas de esta mezcla y agrégalas a la mezcla 1 e
intégralas, ahora vierte toda la mezcla a la mezcla 2 e integra con la
batidora, ponlo
Almíbar: mezcla todos los ingredientes.
Coloca la primera rebanada de biscocho y con ayuda de un pincel de silicón
humedécela toda con el almíbar, coloca un par de cucharadas de relleno y
extiéndelo uniformemente sobre toda la superficie, coloca otro disco de
biscocho, humedécelo con el almíbar y agrega otra porción de relleno, repite
estos pasos con la última rebanada, finalmente cubre toda la superficie y los
lados con el resto del betún, refrigéralo un par de horas antes de partirlo.
Tip: puedes adornar la superficiepuedes rallando un poco de chocolate, o
rociando un poco de chispas de chocolate o grageas de colores, o un poco
de azúcar glass o con fresas.
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