Ponte bien mexicano con esta receta de mole rojo

Escrito por: Aba Kumo.

Uno de los más representativos platillos de la comida mexicana es el mole. Todo mexicano tiene un buen pretexto para prepararlo y disfrutarlo de muchas formas. Esta receta me encanta por sencilla y deliciosa 😋. Asi es que, ponte bien mexicano y prepárala !!!

Receta de Mole Rojo

Ingredientes

• 1/4 taza cacahuate sin tostar
• 1/4 taza ajonjolí
• 1/4 taza almendras
• 1/4 taza pepitas
• 2 chiles anchos
• 2 chiles mulatos
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles morita 🌶
• 1 pan bolillo 🥖
• 1 tortilla
• 8 galletas habaneras
• 1 jitomate 🍅
• 1 ajo 🧄
• 1/4 de cebolla 🧅
• 1/4 cucharadita de mejorana
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de comino
• 2 clavos de olor
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharada de sal
• 1 tablilla de chocolate abuelita 🍫
• 2 cucharadas de azúcar.

Para cocer el pollo

• 1 ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de sal

Modo de preparación

En una olla poner el pollo junto con el ajo, el laurel, la sal y el orégano, agregar agua hasta cubrir el pollo, tapar y cocer a fuego alto entre 30-40 minutos.

Para la pasta de mole

• Tostar el ajonjolí en un sartén y reservar.
• Poner a remojar las almendras en agua hirviendo, retirárles la cáscara y tostarlas en un sartén y reservar.
• Tostar los cacahuates en un sartén y reservar.
• Tostar las pepitas en un sartén y reservar.
• Moler todos estos ingredientes en la licuadora o en un procesador de alimentos y reservar.
• Retirar las semillas a los chiles y abrirlos de un lado para extenderlos, en un sartén poner suficiente aceite y freírlos uno por uno por ambos lados; este paso debe hacerse rápidamente para evitar que se quemen. Colocanrlos dentro de una olla con suficiente caldo del pollo que acabamos de cocer y dejarlos sumerjidos hasta que se hayan remojado y se pongan suaves (aquí podemos poner también el chocolate para que se empiece a suavizar)
• Asar el jitomate y reservar.
• Freír la cebolla y el ajo y reservar.
• Freír la tortilla, el pan (puede ser bimbo previamente tostado), las galletas y reservar.

Ahora hay que moler todos los ingredientes en la licuadora incluyendo las especias y los polvos de la primera molienda. De aquí obtendremos la pasta de mole 😋

Paso final

En una cazuela cocinar el mole a fuego bajo durante 15 minutos, rectificar azúcar y sal, agregar el pollo y a disfutar con un rico arroz a la mexicana 🍗

© Copyright MMMM. Todos los derechos reservados. Se prohíbe estrictamente copiar completa o parcialmente los materiales presentados en este sitio.