En este verano, nada mejor que unas ricas empanadas de atún

Escrito por: Aba KuMo. 

 

Es verano y por alguna razón, siempre se antoja una deliciosa comida del mar. Ya sea al natural o cocinadas con mucho amor y diversos ingredientes. En México, uno de los productos del mar más consentidos es el atún. Lo puedes preparar con un sin fin de recetas y todas son deliciosas.

Hoy te invito a que prepares el siguiente platillo:

Receta de Empanadas de Atún

Rinde 5 empanadas aproximadamente.

Ingredientes 

Para la masa

• 2 tazas de harina 
• 3/4 de taza de aceite de oliva 
• 1/4 de taza de agua tibia 
• 1 cucharadita de paprika 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 huevo para barnizar 

Para el relleno 

• 2 latas de atún 
• 50 g de aceitunas sin hueso 
• 1 jitomate 1 chile serrano 
• 1 cucharada de cebolla picada finamente 
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharadita de sal marina 

Preparación 

Para la masa 

En un recipiente coloque la harina, el pimentón y la sal, mezclar, agregar el aceite de oliva y mezclar, agregar poco a poco el agua hasta formar una masa lisa que no se pegue ni en la mesa ni en las manos, amasar durante quince minutos y dejar reposando. 

Para el relleno 

1. Poner a hervir en agua el jitomate y el chile hasta que se reviente la piel del jitomate y el chile se ponga verde claro. Preparar una salsa licuando el jitomate con el chile y la sal marina. 
2. En una cazuela al fuego poner media cucharada de aceite vegetal y freír la cebolla hasta que se transparente, agregar el ajo y una vez que desprenda su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar hervir durante 5 minutos hasta que su color cambie a rojo intenso, agregar el atún drenado y las aceitunas, mezclar para integrar bien todos los ingredientes, bajar el fuego al mínimo y dejar sazonando durante 5 minutos, reservar hasta que esté totalmente frío. 
3. Para armarlas Precalentar el horno a 180°C. Tomar porciones del tamaño del puño, formar una bolita y aplanarla entre dos plásticos con ayuda de un recipiente de base plana o con una tortilladora, colocar el relleno con una cuchara y cerrar, colocarlas sobre una charola para hornear previamente engrasada, barnizar la superficie con el huevo batido, hornear a 180°C de 30 minutos. 

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