Escrito por: Aba KuMo.
Es verano y por alguna razón, siempre se antoja una deliciosa comida del
mar. Ya sea al natural o cocinadas con mucho amor y diversos ingredientes.
En México, uno de los productos del mar más consentidos es
el atún. Lo puedes preparar con un sin fin de recetas y todas son
deliciosas.
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Hoy te invito a que prepares el siguiente platillo:
Receta de Empanadas de Atún
Rinde 5 empanadas aproximadamente.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo para barnizar
Para el relleno
- 2 latas de atún
- 50 g de aceitunas sin hueso
- 1 jitomate 1 chile serrano
- 1 cucharada de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal marina
Preparación
Para la masa
En un recipiente coloque la harina, el pimentón y la sal, mezclar, agregar
el aceite de oliva y mezclar, agregar poco a poco el agua hasta formar una
masa lisa que no se pegue ni en la mesa ni en las manos, amasar durante
quince minutos y dejar reposando.
Para el relleno
- Poner a hervir en agua el jitomate y el chile hasta que se reviente la piel del jitomate y el chile se ponga verde claro. Preparar una salsa licuando el jitomate con el chile y la sal marina.
- En una cazuela al fuego poner media cucharada de aceite vegetal y freír la cebolla hasta que se transparente, agregar el ajo y una vez que desprenda su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar hervir durante 5 minutos hasta que su color cambie a rojo intenso, agregar el atún drenado y las aceitunas, mezclar para integrar bien todos los ingredientes, bajar el fuego al mínimo y dejar sazonando durante 5 minutos, reservar hasta que esté totalmente frío.
- Para armarlas Precalentar el horno a 180°C. Tomar porciones del tamaño del puño, formar una bolita y aplanarla entre dos plásticos con ayuda de un recipiente de base plana o con una tortilladora, colocar el relleno con una cuchara y cerrar, colocarlas sobre una charola para hornear previamente engrasada, barnizar la superficie con el huevo batido, hornear a 180°C de 30 minutos.
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